В начале Крымской компании военное ведомство России решило приблизить пороховые арсеналы к театру боевых действий. Для этого в окрестностях Симферополя были вырыты обширные погреба. Однако, из-за близкого залегания грунтовых вод порох подмокал, приходил в негодность. В 1853 г. Г.Н. Христофоров вместе с землей купил у военных эти погреба, приспособил их для хранения и выдержки вин. Таким образом было основано «Товарищество виноторговли Христофоров и К» - предтеча сегодняшнего винодельческого завода «DIONIS».

За большие гражданские заслуги перед обществом царь Николай II в 1902 году пожаловал Г.Н. Христофорову дворянский титул. После смерти Г.Н. Христофорова три его сына Глеб, Георгий и Ксенофонт успешно продолжали прибыльное дело отца, доведя доход «Товарищества» до 100 тыс. рублей в год. Фирма просуществовала до начала двадцатых годов.

В 1921 году купеческое предприятие было национализировано, в середине тридцатых годов на его базе был организован винодельческий завод, вошедший в состав Крымвинпромтреста, преобразованный затем в Симферопольский экспериментальный винзавод №1. Это было крупнейшее в Крыму и в СССР производство, выпускающее 17% всей винопродукции Крымвинпромтреста. Его широчайший ассортимент составляли столовые, полусладкие, крепкие, десертные вина, коньяки, яблочный сидр, широко известные не только у себя на родине, но и в странах социалистического лагеря.



На заводе с 1932 года работала энохимическая лаборатория, которая в конце тридцатых годов выполняла функции Центральной лаборатории Крымвинпромтреста. В 1931 году были получены первые образцы элитного вина херес, в 1951 году организован хересный цех, преобразованный, в 1956 году в крупное хересное производство с годовым объемом 40.000 дал. В 1949 году высококачественный херес завода решением Центральной дегустационной комиссии Главвино СССР получил право именоваться марочным под названием «Херес Крымский». В 1968 году Министерством пищевой промышленности СССР хересное производство завода было признано лучшим в стране по итогам соревнований среди аналогичных цехов. Таким образом, завод сформировался и как крупнейший производитель отечественных марочных хересов, представляющих особую, элитную, группу уникальных крымских вин. В 1958 году марочный херес завода был награжден Большой золотой медалью в Будапеште.



В семидесятых-начале восьмидесятых завод выпускал до 35 наименований различных алкогольных напитков, достигнув наибольшей производительности за свою историю. Продукция завода отличалась не только широким ассортиментом, но и стабильно высоким качеством. Подтверждением этого является исторический факт: в январе 1945 г. лучшие марочные вина по расположению советского правительства были отправлены в Ливадию на Крымскую конференцию глав стран-победительниц во Второй мировой войне, что свидетельствует о солидной репутации предприятия, высоком качестве ее продукции.


Стойко пережив антиалкогольную пору, в начале-середине девяностых Симферопольский экспериментальный завод №1 одним из первых в стране активно ассимилировался в рыночную среду, перейдя в 1990 году на арендную форму хозяйствования под новым названием «DIONIS». При этом были сохранены производственные мощности, сложившийся коллектив, традиции изготовления высококачественных вин, в том числе, хереса. В среднем с трех линий розлива арендного предприятия «DIONIS» сходило в год до 5-6 миллионов бутылок вина 20-25 наименований.

Винопродукция завода систематически демонстрировалась на солидных экспозициях, выставлялась на международных дегустациях. В течение девяностых годов она была отмечена 32 медалями, из которых 16 золотыми и 7 серебряными – марочные хереса. В эти годы завод был удостоен и многих международных призов: клуба «Лидеров торговли» (Мадрид), «Эртсмейкер» (Мальта), Клуба европейского журнала «Туризм, производство и коммерция» (Мадрид), наградой «Золотой Орел» (Париж), Гранд призом «Лидер престижа и качества 99» (Мадрид), рядом других…

Только за 2005 год продукция завода была удостоена 7 золотыми, 10 серебряными и 3 бронзовыми медалями а также кубком Гран-при в номинации «За высшее качество».

Использовав в переходной период экономики все возможные преимущества арендной формы хозяйствования, завод с 2000 года работает как ООО «Винодельческое предприятие «DIONIS» ЛТД», систематически наращивает дистрибьюторскую сеть, расширяет масштабы маркетинговой деятельности.